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1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
Saccharomyces cerevisiae 를 포도 착즙액에 접종하고 혐기적으로 배양할 때 주로 생성되는 물질은?
1
초산, 물
2
젖산, 이산화탄소
3
에탄올, 젖산
4
이산화탄소, 에탄올
해설
Saccharomyces cerevisiae를 포도 착즙액에 접종해 혐기적으로 배양하면 알코올발효가 일어나 이산화탄소와 에탄올이 주로 생성된다.
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