Acetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
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Acetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품은?
1
고추장
2
청주
3
식초
4
김치
해설
Acetobacter 속은 에탄올을 산화시켜 초산을 생성하는 초산균으로, 식초 발효의 주요 미생물이다.
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