탄화수소를 탄소원으로 한 균체생산의 특징이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
탄화수소를 탄소원으로 한 균체생산의 특징이 아닌 것은?
1
높은 통기조건이 필요하다.
2
발효열을 냉각하기 위한 냉각 장치가 필요하다.
3
당질에 비해 균체 생산 속도가 빠르다.
4
높은 교반조건이 필요하다.
해설
탄화수소를 탄소원으로 하는 균체생산은 기질의 용해도가 낮아 물질전달이 어려워 통기·교반 조건을 강화해야 하고 발효열도 커서 냉각장치가 필요하며, 당질을 이용할 때보다 균체 생산 속도가 오히려 느린 편이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.