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1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
아래의 알코올 발효과정의 일부 반응에서 ㉠, ㉡에 관여되는 보효소를 순서대로 나열한 것은?
1
TPP, NAD
2
NADP, NAD
3
TPP, FAD
4
NADP, FAD
해설
알코올발효에서 피루브산이 아세트알데히드로 탈탄산되는 반응은 TPP(티아민피로인산)를 보조효소로 하는 피루브산탈탄산효소가 촉매하고, 아세트알데히드가 에탄올로 환원되는 반응은 NAD(NADH)를 보조효소로 하는 알코올탈수소효소가 촉매한다.
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