효모의 Neuberg 제 1발효 형식에서 에틸알코올 이외에 생성하는 물… | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
효모의 Neuberg 제 1발효 형식에서 에틸알코올 이외에 생성하는 물질은?
1
CO2
2
H2O
3
C3H5(OH)3
4
CH3CHO
해설
Neuberg 제1발효형식은 포도당이 알코올발효 경로를 거쳐 에탄올과 함께 이산화탄소(CO2)를 생성하는 표준적인 알코올발효 반응이다.
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