효모에 의한 알코올 발효의 반응식과 조건이 아래와 같을 때 포도당 1k… | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

이론적 에탄올 수율(92/180)에 실제 발효 수득률 95%를 적용해 포도당 1kg으로부터 얻는 알코올량을 구한다.
$1000\ \text{g}\times\dfrac{92}{180}\times0.95 \approx 511\times0.95 \approx 486\ \text{g}$