주정공업에서 glucose 1 ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의… | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

포도당의 알코올 발효 반응식(C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2)에서 이론적 에탄올 수율은 다음과 같이 계산된다.
$\dfrac{2\times46}{180}\times1000\ \text{kg} = \dfrac{92}{180}\times1000 \approx 511\ \text{kg}$