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효모에 의한 알코올 발효에 있어서 Neuberg발효 제 3형식은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 17년 3회차

효모에 의한 알코올 발효에 있어서 Neuberg발효 제 3형식은?

1

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

2

C₆H₁₂O₆ → C₃H₅(OH)₃ + CH₃CHO + CO₂

3

C₆H₁₂O₆ → CH₃COCOOH + C₃H₅(OH)₃

4

2C₆H₁₂O₆ + H₂O → 2C₃H₅(OH)₃ + CH₃COOH + C₂H₅OH + 2CO₂

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