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육류 가공 시 보수성에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은? 상세 페이지
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1
[식품안전기사 필기] 18년 1회차
육류 가공 시 보수성에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?
1
근육의 pH
2
유리아미노산의 양
3
이온의 영향
4
근섬유간 결합상태
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