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1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
유지를 가열할 떄 유지의 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 무엇이라 하는가?
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발연점
2
연화점
3
연소점
4
인화점
해설
유지를 가열할 때 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생하는 온도는 발연점(smoke point)이다. 발연점은 유지가 가열되면서 분해되어 연기가 피어오르기 시작하는 온도로, 일반적으로 160~200°C 범위에서 나타난다. 연화점은 고체 유지가 부드러워지는 온도, 연소점은 불꽃이 없어도 자동으로 타는 온도, 인화점은 불꽃에 점화하는 최저 온도로 모두 다른 개념이다.
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