관능검사의 차이식별검사 방법을 크게 종합적차이검사와 특성차이검사로 나눌… | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
관능검사의 차이식별검사 방법을 크게 종합적차이검사와 특성차이검사로 나눌 때 종합적 차이검사에 해당하는 것은?
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삼점검사
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다중비교검사
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순위법
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평점법
해설
삼점검사(triangle test)는 세 개의 시료 중 다른 하나를 찾아내게 하는 방법으로, 시료 간 전체적인 차이 유무를 판별하는 종합적 차이검사에 해당한다.
다중비교검사, 순위법, 평점법은 특성별 차이나 정도를 평가하는 특성차이검사 계열이다.
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