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1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
다음 젖산균 중 이상젖산발효(hetero lacticacid fermentation)를 하는 것은?
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Lactobacillus bulgaricus
2
Lactobacillus casei
3
Streptococcus lactis
4
Leuconostoc mesenteroides
해설
Leuconostoc mesenteroides는 포도당으로부터 젖산 외에 에탄올, CO 등을 함께 생성하는 이상젖산발효(hetero lactic acid fermentation)를 하는 대표적인 균이다.
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