미생물의 대사산물 중 혐기성 세균에 의해서만 생산되는 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
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미생물의 대사산물 중 혐기성 세균에 의해서만 생산되는 것은?
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acetic acid, ethanol
2
citric acid, ethanol
3
propionic acid, butanol
4
glutamic acid, butanol
해설
프로피온산과 부탄올은 대표적인 절대혐기성균(Propionibacterium, Clostridium 등)에 의해서만 생산되는 대사산물이다.
초산·에탄올, 구연산, 글루탐산은 호기성균에 의해서도 생산될 수 있다.
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