식품 조리 시 가열처리에 의해 생성되는 유해물질이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
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식품 조리 시 가열처리에 의해 생성되는 유해물질이 아닌 것은?
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benzo[a]pyrene
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paraben
3
acrylamide
4
benz[a]anthracene
해설
벤조피렌, 아크릴아마이드, 벤즈안트라센은 식품을 고온으로 가열·조리할 때 생성될 수 있는 유해물질이다.
파라벤(paraben)은 화장품·식품에 사용되는 보존료로, 가열처리에 의해 생성되는 물질이 아니다.
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