주정공업에서 glucose 1 ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지

알코올발효 반응식은 $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \rightarrow 2\text{C}_2\text{H}_5\text{OH} + 2\text{CO}_2$이며, 포도당(분자량 180)에서 에탄올(분자량 46) 2몰이 생성된다.
이론적 수율은 $\dfrac{2\times46}{180} \approx 0.511$이므로, glucose 1ton(1000kg)에서 얻는 에탄올은 $1000 \times 0.511 \approx 511\text{kg}$이다.