효모의 Neuberg 제1발효 형식에서 에틸알코올 이외에 생성하는 물질… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
효모의 Neuberg 제1발효 형식에서 에틸알코올 이외에 생성하는 물질은?
1
CO2
2
H2O
3
C3H5(OH)3
4
CH3CHO
해설
Neuberg 제1발효형식은 일반적인 알코올발효로, 포도당 1분자가 에탄올 2분자와 이산화탄소 2분자로 분해된다.
따라서 에틸알코올 외에 생성되는 물질은 CO이다.
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