포도당(glucose) 1kg을 사용하여 알코올발효와 초산발효를 진행시… | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 20년 1회차

포도당(glucose) 1kg을 사용하여 알코올발효와 초산발효를 진행시켰다. 알코올과 초산의 실제 생산수율은 각각의 이론적 수율의 90%와 85%라고 가정할 때 실제 생산될 수 있는 초산의 양은?

1.304kg

1.1084kg

0.5097kg

0.4821kg

해설

포도당(180g/mol) 1kg의 이론적 에탄올 수율은  $92/180\approx0.5111\ \mathrm{kg}$ 이며, 실제 수율(90%)은  $0.5111\times0.9\approx0.46\ \mathrm{kg}$ 이다.
에탄올(46g/mol) 대비 초산(60g/mol)의 이론적 수율은  $60/46\approx1.304$ 이므로, 실제 수율(85%)까지 반영하면  $0.46\times1.304\times0.85\approx0.5097\ \mathrm{kg}$ 의 초산이 생성된다.

오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요

이어서 풀어보기

[식품안전기사 필기] 20년 1회차 100문항 이어서 보기문제·정답·해설을 한 페이지에서 이어서 볼 수 있어요

비슷한 기출

식품안전기사 필기 기출문제 암기장 전체 보기

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→