5‘-뉴클레오타이드를 공업적으로 분해법에 의해 제조하기 위하여 사용되는… | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 1회차
5‘-뉴클레오타이드를 공업적으로 분해법에 의해 제조하기 위하여 사용되는 RNA 원료는 효모를 사용한다. 이 원료로서 사용되는 효모의 특징이 아닌 것은?
1
RNA의 함량이 높다.
2
RNA/DNA의 비율이 낮다.
3
균체의 분리 및 회수가 간단하다.
4
RNA 유출 후 균체단백질 이용이 가능하다.
해설
핵산관련 정미물질 제조용 원료 효모는 RNA 함량이 높고 RNA/DNA 비율도 높아야 유리하며, 비율이 낮다는 설명은 원료 조건과 맞지 않는다.
RNA 함량이 높고, 균체 분리·회수가 간단하며, RNA 유출 후 남은 균체단백질을 다른 용도로 활용할 수 있다는 나머지 설명은 옳다.
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