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식초 제조에 관여하는 반응은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 20년 2회차

식초 제조에 관여하는 반응은?

1

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

2

C₆H₁₂O₆ → C₄H₈O₂ + 2CO₂ + 2H₂

3

C₆H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

4

C₆H₁₂O₆ → 2C₃H₆O₃

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