1몰의 포도당으로 생성하는 알코올의 이론적인 수득량을 %로 나타낸다면? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 21년 1회차

1몰의 포도당으로 생성하는 알코올의 이론적인 수득량을 %로 나타낸다면?

약 51.1%

약 56.0%

약 62.4%

약 75.0%

해설

발효 반응식  $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$ 에서 포도당 1몰(180g)로부터 에탄올 2몰(92g)이 이론적으로 생성되므로, 수득률은  $\dfrac{92}{180}\times100 \approx 51.1\%$ 이다.

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