정미기의 도정작용에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
정미기의 도정작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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마찰식은 마찰과 찰리 작용에 의한다.
2
마찰식은 주로 정맥과 주조미 도정에 쓰인다.
3
통풍식은 마찰식 정미기의 변형으로 백미도정에 널리 쓰인다.
4
연삭식의 도정원리는 롤(roll)의 연삭, 충격작용에 의한다.
해설
마찰식 정미기는 쌀알끼리의 마찰열로 겨층을 벗기는 방식으로 주로 일반 백미 도정에 쓰이며, 고도로 정밀하게 깎아내야 하는 정맥·주조미 도정에는 롤의 연삭·충격작용을 이용하는 연삭식이 주로 쓰인다.
따라서 마찰식이 정맥·주조미 도정에 주로 쓰인다는 설명이 틀렸다.
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