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1[식품안전기사 필기] 21년 1회차

탄수화물 급원식품이 120℃ 이상 고온에서 튀기거나 구워 질 때 생성되며, 아래와 같은 구조를 가진 발암가능 물질은?

1

아크릴아마이드(acrylamide)

2

니트로소 화합물(N-nitroso compound)

3

이환 방향족 아민(heterocyclic amine)

4

에틸카바메이트(ethylcarbamate)

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