소독제와 그 주용 작용의 조합이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
소독제와 그 주용 작용의 조합이 틀린 것은?
1
크레졸 – 세포벽의 손상
2
Ca(OCl)2 - 산화작용
3
에탄올 – 탈수, 삼투압으로 미생물 수축
4
페놀 – 단백질 변성
해설
에탄올의 살균 기전은 미생물 단백질을 변성·응고시켜 효소 활성을 잃게 하는 것이지, 삼투압으로 세포를 탈수·수축시키는 작용이 아니다.
크레졸은 세포벽 손상, 차아염소산칼슘은 산화작용, 페놀은 단백질 변성으로 살균하므로 나머지 조합은 옳다.
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