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1[식품안전기사 필기] 22년 1회차

주정 생산 시 주요 공정인 증류에 있어 공비점(K점)에 대한 설명으로 옳은 것은?

공비점에서의 알코올 농도는 95.5%(v/v), 물의 농도는 4.5%이다.

공비점 이상의 알코올 농도는 어떤 방법으로도 만들 수 없다.

99%의 알코올을 끓이면 발생하는 증기의 농도가 높아진다.

공비점이란 술덧의 비등점과 응축점이 78.15℃로 일치하는 지점이다.

해설

공비점(K점)은 알코올 수용액의 비등점과 응축점(증기와 액체의 조성)이 같아지는 지점으로, 에탄올-물 혼합물의 경우 약 78.15℃에서 이 현상이 나타난다.

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