주정공업에서 glucose 1ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의 … | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

포도당(분자량 180)의 알코올 발효는 $\mathrm{C_6H_{12}O_6} \rightarrow 2\mathrm{C_2H_5OH} + 2\mathrm{CO_2}$로 진행되며 에탄올(분자량 46) 2몰이 생성된다.
$1000\,\mathrm{kg} \times \dfrac{2\times46}{180} \approx 511\,\mathrm{kg}$
따라서 이론적 에탄올 수량은 약 511kg이 되어 정답과 일치한다.