당으로부터 에탄올 발효능이 강한 세균은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
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당으로부터 에탄올 발효능이 강한 세균은?
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Vibrio 속
2
Escherichia 속
3
Zymomonas 속
4
Proteus 속
해설
Zymomonas 속 세균은 Entner-Doudoroff 경로를 통해 당으로부터 에탄올을 생성하는 발효능이 강한 세균이다.
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