당으로부터 에탄올 발효능이 강한 세균은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 22년 2회차

당으로부터 에탄올 발효능이 강한 세균은?

Vibrio 속

Escherichia 속

Zymomonas 속

Proteus 속

해설

Zymomonas 속 세균은 Entner-Doudoroff 경로를 통해 당으로부터 에탄올을 생성하는 발효능이 강한 세균이다.

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