쌀의 도정 정도를 표시하는 도정률에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
쌀의 도정 정도를 표시하는 도정률에 대한 설명으로 옳은 것은?
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쌀의 필수 탄수화물 제거율의 정도에 따라 표시된다.
2
도정된 정미의 무게가 현미 무게의 몇 % 인가로 표시된다.
3
도정된 쌀알이 파괴된 정도로 표시된다.
4
도정과정 중에 손실된 영양소의 %로 표시된다.
해설
도정률은 도정을 거친 정미(백미)의 무게가 도정 전 현미 무게의 몇 %인지로 나타낸다.
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