유기가공식품 생산 및 취급(유통, 포장 등) 시 사용 가능한 재료에 대… | [유기농업기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 2회차
유기가공식품 생산 및 취급(유통, 포장 등) 시 사용 가능한 재료에 대한 설명으로 틀린 것은?
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무수아황산은 식품첨가물로서 과일주에 사용 가능하다.
2
구연산은 과일, 채소제품에 사용 가능하다.
3
질소는 식품첨가물이나 가공보조제로 모두 사용 가능하다.
4
과산화수소는 식품첨가물로 사용하고, 식품의 세척과 소독에도 사용 가능하다.
해설
무수아황산은 과일주에, 구연산은 과채가공품에, 질소는 불활성 가스로서 식품첨가물·가공보조제 양쪽 모두 사용 가능하다. 반면 과산화수소는 표면 살균·세척용 가공보조제로만 허용되며, 최종 식품에 남는 식품첨가물로 사용하는 것은 인정되지 않아 해당 설명이 틀렸다.
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