유기가공식품 중 설탕 가공 시, 산도조절제로 사용할 수 있는 보조제는? | [유기농업기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 2회차
유기가공식품 중 설탕 가공 시, 산도조절제로 사용할 수 있는 보조제는?
1
황산
2
탄산칼륨
3
염화칼슘
4
밀랍
해설
유기가공식품 기준에서 설탕 가공 시 사용 가능한 보조제는 황산입니다. 황산은 설탕 가공 과정에서 산도조절제로 사용되며, 유기가공식품 생산에 허용되는 보조제 목록에 포함되어 있습니다. 탄산칼륨은 산도조절제로 사용되지만 설탕 가공용이 아니고, 염화칼슘은 응고제, 밀랍은 피막제로 다른 용도입니다.
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