동식물유류에서 “요오드값이 크다” 라는 의미로 옳은 것은? | [소방설비산업기사(전기분야) 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[소방설비산업기사(전기분야) 필기] 17년 1회차
동식물유류에서 “요오드값이 크다” 라는 의미로 옳은 것은?
1
불포화도가 높다.
2
불건성유이다.
3
자연발화성이 낮다.
4
산소와 결합이 어렵다.
해설
요오드값은 유지(油脂) 100g에 흡수되는 요오드의 g수로, 분자 내 이중결합(불포화 결합)이 많을수록 값이 커진다. 즉 요오드값이 크다는 것은 불포화도가 높다는 의미이다.
불포화도가 높은 유지는 산소와 결합하는 산화·중합 반응이 활발해 자연발화 위험이 오히려 커지며, 이런 성질을 가진 기름을 건성유라 부른다. 따라서 불건성유·낮은 자연발화성·산소와의 결합 어려움은 요오드값이 큰 물질의 특징과 반대된다.
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