다음 중 독성이 거의 없고 금속에 대한 부식성이 적어 식품냉동에 사용되… | [공조냉동기계기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기사 필기] 18년 3회차
다음 중 독성이 거의 없고 금속에 대한 부식성이 적어 식품냉동에 사용되는 유기질 브라인은?
1
프로필렌글리콜
2
식염수
3
염화칼슘
4
염화마그네슘
해설
프로필렌글리콜은 독성이 거의 없고 금속에 대한 부식성도 적어 식품과 직접 접촉하는 냉동·냉장 설비의 유기질 브라인으로 널리 사용된다.
반면 식염수, 염화칼슘, 염화마그네슘은 모두 무기질 브라인으로 상대적으로 저렴하고 동결점이 낮지만 금속을 부식시키는 성질이 있어 식품에 직접 접촉하는 용도로는 부적합하다.
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