단백질에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 상세 페이지

단백질은 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어 이루어진 고분자 물질이며, 체내에서 분해되어 에너지대사에 관여하므로 펩타이드 결합을 이루고 있다는 것, 아미노산이 연결되어 이루어진 물질이라는 것, 체내 에너지대사에 관여한다는 것은 옳은 설명이다. 뷰렛반응은 단백질의 펩타이드 결합이 $\mathrm{Cu^{2+}}$ 이온과 착화합물을 이루어 보라색(자주색)으로 정색되는 반응이다. 노란색으로 정색되는 것은 진한 질산을 가해 가열할 때 나타나는 잔토프로테인반응(황단백반응)이다. 따라서 "뷰렛반응에서 노란색으로 변한다"는 설명이 옳지 않다.