다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것은? 상세 페이지

환원성은 분자 내에 유리된 알데하이드기나 헤미아세탈성 하이드록시기(환원성 말단)가 있을 때 나타난다.
설탕(자당, 슈크로스)은 포도당과 과당의 아노머 탄소끼리 글리코사이드 결합을 이루어 두 당의 환원성 말단이 모두 결합에 소모되므로 환원성이 없는 비환원당이다. 반면 젖당·과당·엿당은 유리된 환원성 말단이 남아 있어 환원성을 나타낸다.
따라서 정답은 ① 설탕이다.