다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것은? | [위험물산업기사 필기] 18년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[위험물산업기사 필기] 18년 4회차
다음 화합물 가운데 환원성이 없는 것은?
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설탕
2
젖당
3
과당
4
엿당
해설
환원성은 분자 내에 유리된 알데하이드기나 헤미아세탈성 하이드록시기(환원성 말단)가 있을 때 나타난다. 설탕(자당, 슈크로스)은 포도당과 과당의 아노머 탄소끼리 글리코사이드 결합을 이루어 두 당의 환원성 말단이 모두 결합에 소모되므로 환원성이 없는 비환원당 이다. 반면 젖당·과당·엿당은 유리된 환원성 말단이 남아 있어 환원성을 나타낸다. 따라서 환원성이 없는 것은 설탕 이다.
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