밀의 성분과 품질에 대한 설명으로 옳은 것은? | [9급 서울시 식용작물] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 서울시 식용작물] 15년 1회차
밀의 성분과 품질에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
단백질 함량은 경질밀보다 연질밀이 많다.
2
분상질부는 세포가 치밀하여 반투명하게 보인다.
3
글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)은 추파밀보다 춘파밀에서 다소 높다.
4
강력분은 비스킷, 가락국수 등의 제조에 알맞다.
해설
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