함경도 지방의 향토 떡으로 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
함경도 지방의 향토 떡으로 옳은 것은?
1
오메기떡
2
모싯잎송편
3
언감자송편
4
해장떡
해설
언감자송편은 추운 날씨에 얼린 감자를 녹여 전분을 받아 만든 함경도의 향토 떡으로, 감자 농사가 많은 북부 산간 지역의 특색을 보여 준다.
함경도는 기후가 추워 쌀 대신 감자·수수·옥수수·귀리 같은 잡곡으로 떡을 만들었다. 오메기떡은 제주, 모싯잎송편은 전라·경상 남부 지방, 해장떡은 충청도의 향토 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 향토 떡(함경도)
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