다음은 충청도 향토 떡에 대한 설명이다. ( ㄱ ), ( ㄴ )에 들어… | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
다음은 충청도 향토 떡에 대한 설명이다. ( ㄱ ), ( ㄴ )에 들어갈 떡을 순서대로 바르게 짝지은 것은?
충청도에서는 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시켜 찐 ( ㄱ )이 여름철 떡으로 알려져 있고, 뱃사람들이 아침에 뜨끈한 국과 함께 먹었다고 전해지는 ( ㄴ )은 인절미에 팥고물을 묻힌 떡이다.
1
ㄱ 약밥, ㄴ 해장떡
2
ㄱ 증편, ㄴ 쇠머리떡
3
ㄱ 송편, ㄴ 해장떡
4
ㄱ 증편, ㄴ 해장떡
해설
막걸리로 발효시켜 찌는 떡은 증편이고, 인절미에 팥고물을 묻혀 뱃사람의 해장 음식으로 먹었다는 떡은 해장떡이다.
증편은 발효로 생긴 산과 알코올 덕에 여름에도 쉬 상하지 않아 충청도를 비롯한 여러 지역의 여름 떡으로 쓰였고, 해장떡은 충청도 중원(충주) 지방의 향토 떡으로 전해진다. 약밥은 찹쌀에 꿀·간장·대추·밤을 넣어 찌는 떡이고 쇠머리떡은 찹쌀에 콩·밤·대추를 섞어 찐 찰떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 향토 떡(충청도)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요