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1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
오염된 식품뿐 아니라 감염자의 구토물·분변에 접촉한 사람 사이에서 2차 감염이 잘 일어나고 겨울철에 많이 발생하는 식중독 원인체는?
1
살모넬라균
2
노로바이러스
3
장염비브리오균
4
클로스트리디움 보툴리눔
해설
노로바이러스는 적은 양으로도 감염되고 감염자의 구토물·분변을 통해 사람 간 2차 감염이 잘 일어나는 바이러스성 식중독 원인체다.
겨울철 굴 등 패류와 오염된 물로 많이 발생하며, 식품 속에서 증식하지 않고 항생제도 듣지 않으므로 손 씻기와 조리 종사자의 증상 시 작업 배제가 예방의 핵심이다. 살모넬라·장염비브리오·보툴리누스균은 세균성 식중독으로 식품 안에서 증식하며 사람 간 전파는 드물다.
근거: 식품위생학 바이러스성 식중독(노로바이러스)
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