떡 제조기기 중 찐 떡 반죽을 쳐서 치대어 인절미·절편 등 치는 떡의 … | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
떡 제조기기 중 찐 떡 반죽을 쳐서 치대어 인절미·절편 등 치는 떡의 찰기를 내는 데 쓰는 기기는?
1
롤밀
2
펀칭기
3
제병기
4
쌀가루 분리기
해설
펀칭기는 쪄 낸 떡 반죽을 기계로 쳐서 치대는 기기로, 안반과 떡메의 역할을 대신하여 치는 떡의 찰기를 만든다.
롤밀은 불린 쌀을 롤러 사이로 통과시켜 빻는 분쇄기, 제병기는 찐 떡을 압출하여 가래떡·절편 모양을 뽑는 성형기, 쌀가루 분리기(설기체)는 쌀가루를 체에 내려 고르게 하는 기기다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 제조기기의 종류 및 용도
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요