다음 떡 중 치는 떡(도병)에 해당하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
다음 떡 중 치는 떡(도병)에 해당하지 않는 것은?
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송편
2
인절미
3
절편
4
가래떡
해설
송편은 익반죽한 멥쌀가루에 소를 넣고 빚어서 찌는 빚어 찌는 떡이므로 치는 떡이 아니다.
치는 떡(도병)은 쌀가루를 쪄 낸 뒤 안반과 떡메 또는 펀칭기로 쳐서 찰기를 낸 떡으로 인절미·절편·가래떡·개피떡이 있다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 분류(치는 떡·빚는 떡)
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