떡의 제법별 분류와 그에 속하는 떡의 연결이 옳지 않은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
떡의 제법별 분류와 그에 속하는 떡의 연결이 옳지 않은 것은?
1
증병(찌는 떡) - 백설기
2
도병(치는 떡) - 인절미
3
유전병(지지는 떡) - 화전
4
경단류(삶는 떡) - 구름떡
해설
구름떡은 찹쌀가루를 쪄서 고물에 묻혀 틀에 굳힌 찌는 찰떡이므로 삶는 떡(경단류)으로 연결한 것이 옳지 않다.
떡은 제법에 따라 찌는 떡(증병: 백설기·시루떡), 치는 떡(도병: 인절미·절편·가래떡), 지지는 떡(유전병: 화전·부꾸미·주악), 삶는 떡(경단류: 경단·수수팥경단)으로 나눈다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 분류(제법별 분류)
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