다음 떡 중 시루나 찜기에 찌는 찰떡류에 해당하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
다음 떡 중 시루나 찜기에 찌는 찰떡류에 해당하지 않는 것은?
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쇠머리떡
2
주악
3
구름떡
4
콩찰떡
해설
주악은 찹쌀 반죽에 소를 넣고 빚어 기름에 지지는 떡(유전병)이므로 찌는 찰떡류가 아니다.
쇠머리떡·구름떡·콩찰떡은 모두 찹쌀가루에 콩·밤·대추 등 부재료를 섞어 시루나 찜기에 쪄 내는 찌는 찰떡이다. 구름떡은 찐 찹쌀떡을 팥고물이나 흑임자고물에 묻혀 틀에 눌러 썰었을 때 구름 무늬가 나는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 분류(찌는 떡·지지는 떡)
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