떡 제조 작업자의 건강관리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
떡 제조 작업자의 건강관리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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설사·구토 등 식중독 의심 증상이 있으면 증상이 사라질 때까지 식품 취급 작업에서 배제한다
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손에 상처가 나면 소독 후 방수 밴드를 붙이고 위생장갑을 끼며, 화농성 상처가 있으면 작업에서 배제한다
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기침·재채기 등 감기 증상이 있는 작업자는 가능한 한 식품을 직접 다루는 작업에서 뺀다
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건강진단 결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 질병이 있어도 본인이 원하면 작업에 참여할 수 있다
해설
식품위생법은 건강진단 결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 질병이 있다고 인정된 사람은 그 영업에 종사하지 못하게 하고 영업자도 종사시키지 못하도록 정하므로, 본인이 원하면 참여할 수 있다는 설명이 옳지 않다.
식중독 의심 증상자와 화농성 상처가 있는 작업자는 작업에서 배제하고, 가벼운 상처는 소독 후 방수 밴드와 위생장갑으로 식품 접촉을 막는다. 감기 증상자는 비말로 식품을 오염시킬 수 있어 직접 취급 작업에서 뺀다.
근거: 식품위생법 제40조제2항·제3항, 식품위생법 시행규칙 제49조·제50조, HACCP 선행요건 개인위생관리
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