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1[떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
불린 멥쌀을 빻으면 쌀가루의 부피가 불리기 전 쌀 부피의 약 1.3배가 된다. 쌀가루 13컵이 필요할 때 준비해야 하는 쌀(불리기 전)의 양은 약 몇 컵인가?
1
8컵
2
9컵
3
10컵
4
17컵
해설
필요한 쌀은 약 10컵이다.
쌀가루 부피 = 쌀 부피 × 1.3
쌀 부피 = 쌀가루 부피 ÷ 1.3 = 13 ÷ 1.3 = 10컵
검산: 10컵 × 1.3 = 13컵쌀은 불리면 수분을 흡수해 부피가 늘고 빻으면 공기가 들어가 더 늘어나므로, 필요한 쌀가루 양에서 역산해 쌀을 준비한다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(재료의 전처리, 쌀 불림·분쇄 시 부피 변화)
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