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1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
다음 설명에 해당하는 잡곡은?
• 낟알이 붉은빛을 띠며 단맛이 있고 성질이 따뜻하다.
• 붉은색이 액을 막는다 하여 아이 생일에 팥고물을 묻힌 경단을 만들어 먹었다.
• 부꾸미·경단의 주재료로 쓰인다.
1
기장
2
조
3
수수
4
메밀
해설
붉은 낟알의 수수는 단맛이 있고 성질이 따뜻한 잡곡으로, 수수부꾸미·수수경단에 쓰이며 붉은색이 액을 막는다 하여 아이 생일에 수수팥떡을 해 먹었다.
기장과 조는 노란빛의 작은 낟알이고, 메밀은 서늘한 성질로 메밀전병·메밀묵에 쓴다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡류 재료 준비 - 잡곡의 특성)
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