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조리기기의 재질에 따른 세척·관리 방법으로 옳은 것은?
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스테인리스 조리기구는 광택을 내기 위해 철 수세미로 세게 문질러 닦는다.
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알루미늄 냄비는 염소계 표백제에 오래 담가 두어 소독한다.
3
주철(무쇠) 팬은 세척 후 물기를 남겨 두어 표면 코팅이 유지되게 한다.
4
알루미늄 냄비는 부드러운 솔과 중성세제로 닦고 바로 물기를 제거한다.
해설
알루미늄은 무르고 변색이 쉬운 재질이므로 부드러운 솔과 중성세제로 닦은 뒤 바로 물기를 제거해 관리한다.
- 스테인리스는 스펀지와 중성세제로 닦아야 하며 철 수세미는 표면에 흠집을 내 부식과 오염의 원인이 된다.
- 알루미늄을 염소계 표백제에 오래 담그면 검게 변색되고 부식된다.
- 주철 팬은 물기가 남으면 녹이 슬므로 세척 후 바로 건조하고 기름을 얇게 발라 보관한다.
근거: 조리 준비 교과 — 조리기기 재질별 관리
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