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1[양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
급식 원가 요소 가운데 식재료를 구입하는 데 든 모든 비용을 뜻하는 것은?
1
노무비
2
경비
3
일반관리비
4
재료비
해설
급식에 쓰이는 식재료 구입 비용은 원가 3요소 중 재료비에 해당한다.
원가의 3요소는 재료비·노무비·경비다. 노무비는 조리 종사자의 임금·수당 등 노동의 대가이고, 경비는 수도광열비·감가상각비처럼 재료비·노무비 이외의 비용이며, 일반관리비는 제조원가에 더해져 총원가를 이루는 관리 부문 비용이다.
근거: 급식 원가관리 교과 — 원가의 3요소
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