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1[양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
영양소를 기능에 따라 나눌 때 체내 생리 기능을 조절하는 조절소로만 묶인 것은?
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탄수화물, 지질, 단백질
2
비타민, 무기질, 물
3
단백질, 무기질, 지질
4
탄수화물, 비타민
해설
비타민·무기질·물은 열량을 내지 않고 체내 대사와 생리 기능을 조절하는 조절소다.
영양소는 기능에 따라 열량을 공급하는 열량소(탄수화물·지질·단백질), 몸을 구성하는 구성소(단백질·무기질·물), 생리 기능을 조절하는 조절소(비타민·무기질·물)로 나눈다. 탄수화물·지질·단백질이 들어 있는 조합은 열량소가 섞인 것이다.
근거: 영양학 교과 — 영양소의 기능별 분류
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