영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
1
동물성 단백질 - 두부, 쇠고기
2
비타민A - 당근, 미역
3
필수지방산 - 대두유, 버터
4
칼슘 – 우유, 치즈
해설
칼슘의 대표적인 급원식품은 우유와 치즈 등 유제품으로, 이 연결이 옳다.
- 두부는 동물성이 아닌 식물성 단백질 식품이다.
- 비타민A의 급원은 당근처럼 카로틴이 풍부한 식품이며, 미역은 비타민A의 주된 급원이 아니다.
- 필수지방산은 대두유 같은 식물성 기름에 풍부하지만 버터는 포화지방이 많은 동물성 유지로 필수지방산 급원과는 거리가 있다.
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