식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? | [양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
1
미생물
2
기생충
3
농약
4
자연독
해설
식품의 변질·부패를 일으키는 가장 주된 원인은 미생물의 증식과 대사 작용이다.
기생충, 농약, 자연독은 각각 감염·오염·독성 문제를 일으키지만 식품 자체의 부패·변질 현상과는 직접적인 원인 관계가 없다.
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