식품과 그 식품에서 주로 얻을 수 있는 영양소의 연결이 옳은 것은? | [양식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사
식품과 그 식품에서 주로 얻을 수 있는 영양소의 연결이 옳은 것은?
1
쌀밥 – 비타민 C
2
식용유 – 단백질
3
달걀흰자 – 지방
4
우유 – 칼슘
해설
우유는 흡수율이 높은 칼슘의 대표 급원 식품이므로 연결이 옳다.
- 쌀밥은 전분(탄수화물)이 주성분이며 비타민 C는 거의 없다.
- 식용유는 거의 전부 지방이고 단백질은 없다.
- 달걀흰자는 수분과 단백질(알부민)로 이루어져 지방은 거의 없고, 지방은 노른자에 들어 있다.
근거: 식품학·영양학 식품군별 주요 영양소 표준 교과
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